Die Handlese wird in der Phase voller Reife durchgeführt, die durch Analyse der Trauben in der Reifephase festgestellt wird. Sie findet normalerweise Anfang November statt. Die Violine hat eine schöne goldgelbe Farbe. Die dicke Flüssigkeit entfaltet eine reiche Aromatik, die von der Blume des Weinstocks in Honig übergeht. Der Wein ist für eine mehrjährige Lagerung geeignet.